Notre carte


RÉSERVATION AU 05.63.32.20.37 OU VIGNEAU@LEMOULINDECASTEL.COM

Dominique Vigneau allie tradition et nouvelle cuisine, s’appuyant sur son expérience, à la recherche de l’équilibre parfait entre goût et esthétique visuelle afin de régaler les papilles et les yeux. Découvrez sans tarder la carte gourmande du moment.
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La Carte du moment

Nos Entrées

à 9.09 Euros HT  soit 10 Euros TTC

Foie Gras Mi-cuit au Torchon, Purée de coings aux Épices +3Euros TTC
Ou
Escargots de Génébrières dans leurs Coquilles de Conchiglioni
et Concassée de Tomate, Bouillon d’Ail Doux

Ou
Cassolette de Tête de Veau Gratinée aux Bolets Bais
Ou
Encornets Farcis sur une Râpée de Betterave
au Parfum d’Huile d’Olive de Camargue

 

Nos Plats à la Carte

à 18.18 Euros HT soit 20 Euros TTC

L’Incontournable Cassoulet aux Trois Viandes
Poitrine fumée – Manchon de canard confit – Saucisse de Toulouse
Et Cuisiné avec des haricots bio

Ou
Magret de Canard de la Ferme de Mangon à Esparsac,
Butternut Rôti et Tagliatelles de Courgette, Sauce aux Chasselas

Ou
Fricassée de Rognon de Veau de l’Aveyron à la Moutarde Savora,
Écrasée de Pomme de Terre à l’Huile d’Olive

Ou
Pavé de Cerf, Pommes Fruits Rôties et Polenta Crémeuse,
Jus au Poivre de Timut

Ou
Saint-Jacques, Purée de Panais,
Fraîcheur de Mangue et Agrumes au Citron Vert

Ou
Daurade Royale Quelques Légumes de Saison au Safran du Quercy

Viande bovine origine France, UE

 

Nos Desserts à la Carte

à 6.36 Euros HT Soit 7 Euros TTC

Assiette de Fromages de Midi-Pyrénées
Tome du Ramier, Chèvre de Cabri’ Ange, Roquefort et Rocamadour + 2 Euros
Ou
Coulant au Chocolat (Chocolat 1er cru de Michel Cluizel),
Glace Framboise

(à commander en début de repas)
Ou
Poire Pochée aux Effluves de Cardamone,
Tube de Glace Chocolat aux Éclats de Grué de Cacao

Ou
Glace ou Sorbet et Fruits de Saison en Farandoles
Ou
Baba au Quercy des Îles, Quelques Grains de Chasselas,
Crème Mascarpone Montée Comme une Chantilly

Pour accompagner un verre de rivesaltes grenat
du Domaine de l’Évêché
3 TTC