Menu Fête des Mères

Menu de la Fête des Mères

Mise en bouche
Conchiglioni farci de mousse de St Jacques,
émulsion de crustacés comme un cappuccino
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Foie gras de la ferme des palmes à Sauveterre mi cuit au torchon,
chutney de fruits de saison,
salade à l’huile de noix et mini baguette
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Pavé de merlu, ragoût d’asperges, petits pois et gnocchi d’orties,
coulis de piquillos
Ou
Filet de bœuf, purée de pomme de terre truffée,
minis légumes au parfum de poitrine de porc noir de Bigorre
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Éventail de cerises, Arlettes caramélisées et crème à la fève de tonka,
sorbet verveine

Prix du Menu 52 Euros (sans boissons)