Notre carte


RÉSERVATION AU 05.63.32.20.37 OU VIGNEAU@LEMOULINDECASTEL.COM

Dominique Vigneau allie tradition et nouvelle cuisine, s’appuyant sur son expérience, à la recherche de l’équilibre parfait entre goût et esthétique visuelle afin de régaler les papilles et les yeux. Découvrez sans tarder la carte gourmande du moment.
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La Carte du moment

Nos Entrées

à 9.09 Euros HT  soit 10 Euros TTC

Foie Gras Mi-cuit au Torchon, Billes de Pomme au Safran du Quercy, Gelée de Chasselas +3Euros TTC
Ou
Œuf Mollet dans une Cocotte Briochée,
Mitonnée de Champignons à la Crème,
Pépites de Porc Noir de Bigorre

Ou
Pimientos Del Piquillo Farcis de Brandade,
Coulis de Tomate

Ou
Lamelles d’Encornets Sautées
dans un Bouillon aux Senteurs de méditerranée,
Quelques Quartiers de Pomme de Terre

 

Nos Plats à la Carte

à 18.18 Euros HT soit 20 Euros TTC

L’Incontournable Cassoulet aux Trois Viandes
Poitrine fumée – Manchon de canard confit – Saucisse de Toulouse
Et Cuisiné avec des haricots bio

Ou
Magret de Canard de la Ferme de Mangon à Esparsac Grillé,
Émincée d’Endive à l’Huile de Noix de Pujols et Purée de Panais

Ou
Fricassée de Rognon de Veau de l’Aveyron à la Moutarde Savora,
Écrasée de Pomme de Terre à l’Huile d’Olive

Ou
Entrecôte de Race Aubrac, Paccheri Farci de Bruccio et Blette, Carottines Glacées
Ou
Saint-Jacques Rôties sur des Pointes de pulpe d’Oignon
et Mâches Assaisonnées à la Vinaigrette Truffe

Ou
Tronçon de Lotte, sur un Risotto de haricots Azuki et Lanières de Nori

Viande bovine origine France, UE

 

Nos Desserts à la Carte

à 6.36 Euros HT Soit 7 Euros TTC

Assiette de Fromages de Midi-Pyrénées
Tome du Ramier, Brique de Gazelle, Roquefort et Rocamadour + 2 Euros
Ou
Coulant au Chocolat (Chocolat 1er cru de Michel Cluizel),
Glace Framboise

(à commander en début de repas)
Ou
Ananas en Carpaccio et Sorbet, Bavarois Coco,
Quelques Graines de Grenade

Ou
Glace ou Sorbet et Fruits de Saison en Farandoles
Ou
Autour de l’Agrume :
Macaron Citron, Pavlova Pamplemousse, Sorbet Orange

Pour accompagner un verre de rivesaltes grenat
du Domaine de l’Évêché
3 TTC