Menu Fête des Mères

Menu de la Fête des Mères

Mise en bouche
Tartare de truite des Pyrénées, note glacé amer au parfum de combava
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Foie gras de la ferme des palmes à Sauveterre mi cuit au torchon,
pickles de fraises, fine baguette
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Filet de daurade, barigoule d’artichauts,
petits pois à la poitrine de porc noir de Bigorre
Ou
Pavé de veau, purée de céleri à la truffe,
quelques asperges et fèves à la sarriette
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Tarte à la cerise surmontée d’une guimauve au citron nappée de chocolat,
schooter pétillant et sorbet

Menu sans boissons à 54 Euros TTC par personne